Power ist essbar

"Bei der Milch kommt es klar auf die Qualität an. Ich kann die homogenisiert aus dem Tetrapack trinken oder eine Vollmilch von einer Kuh, die auf der Weide steht und Omega-3-Gras frisst. Das ist qualitativ ein echter Unterschied."

Alternativ könnte man da natürlich auch auf Eiweiß-Shakes zurückgreifen. Die werden ja von vielen Sportlerinnen und Sportlern mittlerweile häufig genutzt. Was halten Sie davon?
"Ich halte auf jeden Fall etwas von Eiweißzufuhr im Shake-Bereich. Aber auch da muss man darauf achten, qualitativ super-gutes Eiweiß zu wählen."

"Es muss bio-verfügbar sein, es sollten keine Kohlenhydrate drin sein und kein Zucker. Es lohnt sich immer auf der Rückseite zu lesen, was denn wirklich drin ist. Und wenn man viele Produkte aus dem Drogeriemarkt liest, dann kommt man ganz schnell dahinter, dass da oft ganz viele Dinge drin sind, die man gar nicht drin haben möchte."

"Die sind ungemein wichtig! Schließlich machen sie fast die Hälfte unserer gesunden Ernährung aus. Wir sollten aber darauf achten, Kohlenhydrate zu essen, die lang anhaltend sind. Weizen und Zucker sind dagegen einfache Kohlenhydrate, die auf unseren Körper keine positiven Auswirkungen in Sachen von Zellen haben. Bei den Kohlenhydraten kommt es darauf an, wie wir die ausgestalten. Salat, Gemüse, Vollkornprodukte wären da super. Industrielle Süßigkeiten, Honig, Zucker, Weißbrot, weiße Nudeln oder weißer Reis sind dagegen eher die Kohlenhydrate, auf die wir möglichst verzichten sollten."

"Ja, aber es sind gesunde Fette und Kohlenhydrate. Walnüsse, Macadamianüsse, Pistazien, Cashewnüsse. Nicht gesalzen und geröstet. Das sind Gesunde Fette, Stichwort Omega-3! Auch Mandel, die ja eigentlich keine Nuss, sondern ein Steinobst ist. Aber dennoch gesund. Olivenöl zu verwenden ist gut. Es ist allerdings nicht so gut erhitzbar. Das Produkt sollte daher darin schwimmen können, dann brennt es nicht an. Rapsöl wäre da eine gesunde Alternative zum Braten, Kokosöl, Butter Ghee oder Albaöl."

"Prinzipiell ist die optimale Ernährung zunächst einmal sportartabhängig. Die perfekte Ernährung gibt es allerdings auch für Sportler*innen nicht. Ein Leitsatz ist allerdings, dass Ernährung wahnsinnig individuell ist. Denn jeder verstoffwechselt Kohlenhydrate, Eiweiß und Fette anders. Das kann man ja sogar messen lassen. Aber am Ende muss es doch jeder für sich selbst durch Probieren herausfinden. Es kommt da auch sehr viel auf das eigene Bauchgefühl an."

"Ja! Menschen sind verschieden. Zum Beispiel kann der eine abends Salat essen und es macht ihm gar nichts aus, wenn der noch lange in seinem Darm liegt. Der andere kann das gerade nicht. Auch geräucherter Fisch liegt zum Beispiel sehr lange im Darm, das kann abends nicht jeder essen. Denn der Darm wird nachts träge und schaltet ab, da macht das keinen Sinn."

"Fleisch ist eine wichtige Eiweißquelle. Optimalerweise sollte die Eiweißzufuhr tierisch und pflanzlich abgewechselt werden. Wenn man Vegetarier*in ist, dann muss man das über Hülsenfrüchte, Tofu und Soja kompensieren. Wer aber gerne Fleisch ist, der sollte die Zweibeiner vorziehen, wenn er die Wahl hat. Also lieber Huhn als Schwein oder Kuh. Denn 100 Gramm Schweinefleisch enthalten zwar 20 Gramm Eiweiß, aber eben auch zehn Gramm Fett. Ein bisschen anderes sieht es beim Wild aus, weil das qualitativ besser ist."

Also ist Fleisch gut für Sportler?
"Es ist die Qualitiät, die über das Fleisch entscheidet. Lieber ein- bis zweimal die Woche ein gutes Bio-Fleisch für acht Euro als täglich Chickenwings für drei Euro. Herkunft und Zutatenliste sind auch da zwei große Schlagworte. Wo kommt das Tier her, welche Bedingungen hatte es zum Leben, hatte es genug Zeit zum Wachsen oder wurde es mit Hormonen vollgepumpt. Die Zutatenliste sollte, wie bei allen Lebensmitteln, immer so klein wie möglich sein."